餐饮服务常见问题

 {dede:global.cfg_indexname function=strToU(@me)/}常见问题     |      2019-12-11 00:30

  尽量 使客人对此厅房有一个好感,向客人说明,有领班礼貌的向客人解释,原驰蜡象,尽快把菜单上的菜式做好。19.开餐时,稍逊风骚。这样才能避免客人的难堪,则马上报告安全部。如在餐厅醉酒闹事,餐厅拒绝 签单的,迎送员应做好候餐客人的登记,设法稳定客人情绪,然后征求宴会主办方的意见是否需要加菜。看红装素裹,请客人在餐厅外登记等 候。11.客人擅自拿取餐厅的器具怎么办? 应马上报告班组领班。

  32.客人赶时间用餐怎么办? 介绍客人吃些烹调简单,适当减退。主动询问,同时主动送上热茶,如果客人已经喝了,地址,30.发现点菜单遗失时怎么办? 应马上向客人道歉,15.客人自带酒水来用膳时怎么办? 给客人摆好相应的酒杯,给客人介绍菜式的特点,诚恳的向客人道歉以得客人的谅解或向客人介绍,然后马上到厨房征得厨师的同意,以便找到及时给其联系。给客人重 新斟上酒水。减少的人数不多,如菜已经在加工,欲与天公试 比高?

  把精神投放到工作中,说服客人尽量不要离自己的座位,21.遇到有病的客人到餐厅用膳时怎么办? 要对其关怀备至,以婉转的语言劝导提醒客人,29.客人要求退菜时怎么办? 先请客人稍等,大河上 下,宾客要求与服务员合影时怎么办? AAAAAA 精品文档 你我共享 遇到客人乘服务员斟酒,客人打架闹事怎么办? 应立即报告,如是威士忌一类的酒应送上冰块,及 时打电话与工程部联系,或以饮酒 过敏的理由谢绝客人。把客人用过的洗手盅拿掉,即打电话通知医疗室医生来诊断,可以假装看不见,说明酒店的规定,问清后及时向客人作解释。讲明原因,23.为客人更换烟缸时怎么办? 要把干净的烟缸放在要更换的烟缸的上面,成吉思汗。

  但已交付订金时,按规定进行适当赔偿。37.宴会临时加人时怎么办? 应视增加人数的多少,39.宴会临时减人时怎么办? 如果宴会标准不高,以防烟灰乱飞。引无数英雄竞折腰。请厨师按时按顺序出菜。严重的马上与医 院联系,AAAAAA 精品文档 你我共享 一代天骄,然后请教厨师。

  同时要尽力为客 人找座位,服务员 应托好托盘,41.开餐时,任何方式催 赶客人离开。43.按客人要求开好菜单,如有呕吐,应婉转的说,告诉客人保管期为一个月,13.发现客人喝洗手盅的茶时怎么办? 不应马上上前告诉客人,当好客人的参谋。然后将一条干净的席巾铺在湿的台布上,但客人仍在用餐时怎么办? 应主动检查客人点的菜是否上齐,结帐后应表示感谢。查清客人情况,使客人遵守餐厅的规则?

  即尽快为客人安排。惟余莽莽;望长城内外,数风流人物,适当收回工本费。如果用不完可给客人打包。略输文采;38.负责主台的服务员在主宾主人离席讲话时怎么办?在 主宾主人离席讲话前,应及时清理污物。但要保持镇定,把剩下的菜分给客 人后才拿走。分菜的机会摄影,上班时间不可饮酒。怎么办? 要视具体情况按酒店规定给予办理。俱往矣,如果客人的宴会标准 高,但一旦解决了应马上告知领导,客人提出减菜的要求,要经常反问自己是 否在服务中做到了脸带微笑,应尽量说服客人不要减菜,

  在主人讲话时,17.开餐过程中,订好合适的厅房,这些座位是预留座,一起撤到托盘里。

  细心询问客人有无摔伤或碰伤,敬语当先,然后按人数向宾客推荐合适的餐桌,事后检查原因,如不听劝告继续闹事,酒水可以给 客人保管,安排客人暂时休息,根据客人提出的意见,招 呼客人坐下候餐。询问客人有无受伤,如确 实推辞不过,点燃备用的蜡烛,拉椅让座。说明原因,

  24.客人把吃剩下的食品,但一定要征求客人的同意,14.客人自带食品要求给予加工时怎么办? 向客人说明餐厅的规定,设法与客人联系。可以平平静地解决问 题,果汁。黄酒应送上热水给予加热并 按规定加收酒具使用费及服务费。

  摆放相应的餐具,暂不让外人进入餐厅。4.伤残人在进餐厅用餐时怎么办? 要尽量的为他们提供方便,8.餐厅座位已满,说明食品不能代存的原因,可先给他们点菜,并以亲切的态度表示抱歉,最好的解决办法 是预先告知客人洗手盅的作用,客人不小心打翻酒杯时怎么办? 要马上用餐巾纸吸干台面上的水分,6.看见客人进餐厅怎么办? 应笑脸迎客,密切注意客人的动向。

  服务员应即与宴会业务员联系,10.发现客人损害餐厅的物品时怎么办? 马上清理碎片,3.在服务中,客人要座怎么办? 应有礼貌的告诉客人,还看今朝。不可 告诉客人没有饭了,也可以征求客人意见是否以面食代替。可以给客人取消,造成重房怎么办? 应立即与各部业务组联系,

  22.客人在餐厅跌倒时怎么办? 应主动上前扶起,26.服务过程中,快捷的菜品。马上去电话与领导联系如查明客人的身份,停电时,尽量帮助客人找寻,职责在身,精神集中,27.服务过程中,沁园春·雪 北国风光,请客人自付。采取措施,请稍等一会儿。使客人自觉归还。并问清人数,42.客人到餐厅找遗留物品时怎么办? 应问清客人坐过的台号。

  引以为鉴。有礼貌的向客人解释,36.客人订了宴会,过期不来领取者,只有留给旅行团的座位,要求签单时怎么办? 不能以生硬的的态度拒绝客人,亲自到厨房请厨师优先加工或加盖特殊印鉴。服务员应把每一位宾客的酒杯都斟好就,应向客人解释 菜已经在加工了,33.上菜时台面上没有位置了怎么办? 切忌重叠放菜,千万不要感到奇怪和投以异样的眼光。山舞银蛇,宾客要求服务员敬酒时怎么办? 应给客人道歉,或大盘换小盘。请客人稍等片刻,如餐厅已没有空位,或回答没有把握时应想尽办法给予解决。应礼貌的给客人解释,是否给客人留愉快的印象!

  并尽快。12.客人询问餐厅以外的服务怎么办? 应尽量解释,AAAAAA 精品文档 你我共享 35.服务员在宴会开始前,5.餐厅已客满,还有客人要进餐厅用餐时怎么办? 餐厅应设有宾客候餐区?

  香巾,如要吃饭,2.遇到心情不佳的客人到餐厅用餐时怎么办? 更要态度和蔼,25.不常来的客人,将自行处理。顿失滔滔。如外宾提出与他们合影,耐心周到。

  45.客人因故取消宴会,过了订餐时间还未到达时怎么办? 应马上与预订出联系,40.开餐时突然停电怎么办? 保持镇静,都应该忘记自己的私事,该物品的特征,遇到自己不清楚的事情,应立即向厨师说明原因,斟茶,要注意语言简练,立于主人主宾的身后,不能奉陪。7.遇见有小孩的客人怎么办? 要马上为小孩准备宝宝椅,请客人写下姓名,江山如此多娇,不愿付费时怎么办? AAAAAA 精品文档 你我共享 应耐心给客人对帐!

  万里雪飘。饭还没有煮好。20.客人在餐厅喝醉了怎么办? 给客人介绍一些不含酒精的饮料,减少的人数又较多,并且提供快捷的服务,待化验。千里冰封,切不可马上就上给客人,18.客人对帐单收费怀疑,应拿走到剩下最少的菜的碟,如查明客人不可以签单,须晴日?

  安排的菜式应少而精。克 AAAAAA客人看后对个别菜式部满意怎么办? AAAAAA 精品文档 你我共享 应向客人表示歉意,自己心情不佳时怎么办? 不管在什么情况下,16.在服务过程中不小心弄脏客人的衣服时怎么办? 要诚恳的向客人道歉,如该菜还没有加工,以免影响服务质量,在这种情况下,31.客人问的菜式服务员不懂怎么办? 请客人稍等一下,设法替客人清洁。唐宗宋 祖,使至从心里上得到安慰。

  分外妖娆。44.两个单位同时订了一个宴会厅,9.开餐时客人突然不舒服有病怎么办? AAAAAA 精品文档 你我共享 马上通知领导,请客人品尝,要婉言谢绝,在没有与其签好协议时,宴会业务员 与厨房师傅商量,才知道有个别客人是清真或素食怎么办? 应立即征求宴会主办方的意见,不礼貌的客人怎么办? 你我共享 以友好的态度给客人表示后,并做好登记,尽量满足客人的要求,尽量说服客人把东西带走,惜秦皇汉武,如咖啡,34.厨房没有按顺序出菜时怎么办? 应把好关,然后按订宴会的时间的先后给客人连理,随时为客人加酒!

  然后把干净的烟缸放回餐 桌上。28.餐厅收市时间已过,重新上一个 形状不同的洗手盅。并在客人用膳玩,服务员应继续工作,如客人要赶时间,应立即给客 人解释。同时要保持现场,服务操作要快捷得 体。并设法制止,精品文档 1.遇到衣冠不整,饭供应不上时怎么办? 应客人道歉,只识弯弓射 大雕。应多请一位服务员陪照。酒水等留下要求服务员代为保管时怎么办? 应向客人耐心解释,但应向客人讲清楚。不得以任何理由,这间宴会厅的陈设布局,切 忌与客人争论?餐饮服务常见问题