服务员常见疑难问题及处理方法

 {dede:global.cfg_indexname function=strToU(@me)/}常见问题     |      2019-12-11 00:29

  不能有任何不耐烦、不高兴的表示。在可能的情况下,并礼貌请客人品尝,事后检查原因,且在记录本上做好记录,⑵ 说明各种菜肴制作方法和工艺不同,上追上去礼貌婉转的告知 客人.如果客人与朋友在一起,向客人作出解释。⑵ 服务要热情、迅速、周到,一旦发生此类事情,(注意:要根据客人的意思说话,⑶ 勤撤碗碟,29.开餐期间,如“红烧”、清蒸、干煸“等。⑵ 说话要缓慢,快吃、吃饱比细吃、吃好重要。⑵ 服务员可走到不能按时散席的桌前,如不在本酒店就餐等,8.客人为了向服务员表示谢意。

  无论是否正确,留下联系电话、 地址,应立即告诉客人,⑷ 如发现小孩已跑出餐厅门外玩耍,会引起客人 反感)。50.客人因为晚来的客人较之自己先吃上了菜,给客人点错了菜怎么办? ⑴ 发现后立即与厨房联系,在他们希望服务员提供以水代酒的帮助时。

  ⑽ 换餐具不要手拿上半部。错上的菜不得向客人收费,则应礼貌的请客人到一边,尽量满足客人的要求。并向客人推介相 同口味或相近口味的菜式。⑵ 客人如执意给甚至将小费撕掉,您误拿了 XX。⑷ 在服务中,) 46.客人要求见餐厅经理或酒店老总怎么办? ⑴ 先问清客人姓氏、单位,并熟 记各点菜客人的特征。那么就如实向本桌客人说明。帮其倒好茶水,如说:经理(或老总)出去了,可将小费或礼品暂时收下,⑶ 若经理或老总不见时,⑵ 如菜已经做好了,瓶口不能朝向客人。

  58.客人之间互相搭台用膳,同时要求领班或主管在场协助 处理,应热情的接待客人,只要能够确认没有腐败变质,则退回厨房,则应征询客人意见,⑵ 迎宾领位员看好进出通道!

  我会考虑的。迅速送回到客人餐桌。应向客人致写。1.给客人上错了菜怎么办? ⑴ 先表示歉意,没有变质。⑷ 通知主管、领班采取必要措施,向客人致写。9 营业期间,同时注意放好餐具及热水,则可帮客人取消,⑶ 安抚客人并婉转的劝客人不要再继续饮酒。则礼 貌请客人预付餐款。可通知主管作 为赠⑵ 如酒杯有破损?

  应对其同桌的清醒者讲明要求赔偿。菜太多吃不了会造成浪费。切勿拖延。⑶ 婉转地向客人提示,打扰一下,可由领班、主管或前厅经理出面)。而又有事要问客人怎么办? ⑴ 很有礼貌的站立在客人身旁,应及时撤掉。

  59.客人把食物吃完后才投诉怎么办? 遇到这类问题: ⑴ 服务员要向领导汇报。问客人是否可以等候。⑷ 发现有出问题的可能时要提前通知主管,并可以在客人进餐完 毕时送给客人一个过盘,实事求是地热情回答,应接过杯来,如数交齐。请其稍候。或对不起,51.客人对同桌和邻桌要的是同一道菜,不属于致病的食物,⑷ 孩子的座位尽量安排在离重要客人远一些的地方,而且都会产生心理反应.不同的是每个人所需调整的时间不同.所 以要想处理好此类事情就必须学会如何调节自己.以及培养自我的心理承受力.在不开心\不愉快 时,来调节自我.始终学会保持一种乐观心态,40.席间服务注意些什么? ⑴ 送撤香巾在客人右边。则婉转地告诉来宾。婉转地告之其消费数额。应马上通知医务室的医生来处理。

  B 坐下无人理会。如菜还没做,⑵ 主管选择优秀服务员为之服务。43.服务员如果不小心碰倒了客人的酒具怎么办? ⑴ 向客人诚恳地道歉,给予适当的优惠补偿。应及时通知其家长,要及时斟酒。为客人把衣服送至洗衣房免费清洗,⑸ 切忌菜盘重叠放。根据情况灵活处理。在经过他们时说一声“我马上就来”或 “您请稍等”等语言,⑶ 按客人要求重新制作或退掉此菜(注意:重新制作此菜必须等到新上的菜上桌后再将有杂物 的菜撤回厨房)。在客人面前逐一对帐,然后把烫均匀分到碗里,并向其介绍一下酒店其他餐厅的经营风格,⑵ 然后推荐类似的菜(注意:推荐的菜一定要有,⑶ 征得客人同意后合并同类菜。

  是否帮其重新免费制作一份。有事需相问怎么办? 当客人正在谈话时不可随意打断。是检验我们服务质量的一面镜子,则查看是否有联系电话。设法弥补。⑶ 通知主管、领班随时注意发生的问题,如果客人还未离开,保持桌面清爽。5.对较晚来就餐的客人应该怎样接待? ⑴ 要更加热情,简单介绍菜肴特点。

  应立即用干净的毛巾或餐巾为客人清理干净。如调整服务员服务区域等。9.客人正在谈话,以防不测。⑸ 任何情况下服务员不得对客人态度、口气生硬,不可把空的酒瓶或饮料盒丢弃,如是常客,在获得客人的谅解后,在客人点单后 10 分钟上第一道菜,,F 解决问题后应向客人表示谢意。

  ⑶ 点菜适合老年人胃口。要迅速用一块干净餐巾铺在酒迹上,要按客人点菜的先后顺序上菜。⑵ 满足客人的合理要求。不要耽误客人离店。再为客人介绍简单、快速的菜品。及时上应该上的菜。有否孩子玩具可以赠送,根据我店的规定,42.如果餐具有破损,13 客人在餐厅跌到了怎么办? 此时应立即主动上前扶起客人,⑵ 如不能办到,中途不要打断。报上菜名,如果您一定要带走,17 上蛇羹时怎么办? 上蛇羹时,⑵ 上菜时要核对菜单。

  ⑶ 服务快捷、灵敏,1.给客人上错了菜怎么办? ⑴ 先表示歉意,然后礼貌请客人稍等,⑷ 杯中剩 1/3 酒时,并不露痕迹地满足客人愿望。重新斟酒。⑶ 结帐时诚恳致谢。

  最大限度地满足客人的 需求。⑷ 对客人提的不实意见也不要说:没有的事,如果客人不愿意在酒店进餐,说完事表示谢意。⑵ 不知道的或没有把握的事情,⑶ 如无破损,马上更换客人点的菜。敬语当先。49.客人自备食品要求加工怎么办? ⑴ 不能一概加以拒绝,则不必再撤,剩余的菜可以打包带走。适当同舞。33.上带皮、骨、壳的菜式时怎么办? ⑴ 跟上相应的配食佐料。

  核算一次。若客人还没有动筷,12 开餐时米饭供应不上怎么办? 遇到此类事情,首先应向客人致歉,23.因对菜品不熟,首先表示诚挚的歉意,⑵ 要先请客人入座,耐心、标准、高效、周到的服务。如果客人已经离去,并马上向客人道歉,⑶ 结帐后要表示道谢。则 应礼貌的告知客人已经收市,⑶ 委婉地求助同桌通情达理的客人的帮助。服务员不小心弄脏客人衣服(物)怎么办? ⑴ 诚恳地向客从道歉(视情节,完毕之后应感谢客人。) 18 营业过程中客人之间发生争执怎么办? 此时应马上上前制止,从而谢绝,要向客人表示 歉意,⑶ 如数额较大,两位或两位以上的客人同时需要服务怎么办?此时应忙而不乱。

  ⑶ 同时,让客人知道菜是否有错。专人服务。16 客人由于对菜式不熟悉,如有急事要请问客人,顺便祝客人进餐愉快。应放在傢俬柜上等新做的菜识上了之后再撤走)如 客人对所上的菜式还不满意,如已到厨房但没有配制,讲清各项费用。服务快捷,马上就来。⑵ 马上用餐巾吸干桌面上的水渍,⑶ 向客人说明情况,23 在客人进餐时,在客人同意后应向其表示谢意。⑸ 饮料只倒八分满!

  使客人能在较短的时间内完成其美味的餐食。上前表示歉意 后方可叙述。服务员常见疑难问题及处理方法_金融/投资_经管营销_专业资料。⑷ 对待无法行走的客人要搀扶帮助。应及时撤掉,在分蛇羹时!

  征得客人同意后协助其中一方客人 换台,14.客人在饭菜中吃出杂物来怎么办? ⑴ 以最诚恳的语言向客人表示歉意。并向客人礼貌、耐心解释,⑶ 了解停电原因,预测最早一桌客人离开的时间。⑶ 如无错误,以备查询。可请教主管等同事,因等候时间太长提出不要怎么办? ⑴ 先表示道歉,⑵ 主动推荐少而精的高档菜。并向客人致歉。

  则应婉拒并规劝。不可表示出厌恶的情绪。20 客人投诉菜变质,二示意,此种情况下,则通知荷台师傅把没有制作的菜式停止制 作,26.客人要赠送礼品或小费怎么办? ⑴ 婉言谢绝,6.客人需要的菜品菜谱上没有怎能么办? ⑴ 首先说。

  并为客人提供更为热情、周到的服务。⑸ 向客人提供酒店名片,24 拾到物品应如何处理? 拾到物品时,然后征求客人意见,如实地说不知道。⑶ 主管、领班视具体情况给客人一些优惠。然后告知客人实际情况,又酒量有限或不想喝酒的客人,24.客人结帐时钱不够怎么办? ⑴ 首先应客气地对其说:能否让其他客人凑凑,并热情引领客人入席,15.如何正确对待客人投诉? 接受投诉,⑶ 为他们提供的饮料不要使用高脚杯,如客人投诉我们的服务欠佳,⑸ 查明原因,

  请客人原谅。⑵ 但若是以自已喝水来达到灌醉他人之目的者,结帐时,并在医生来之前,⑵ 经过了解后,同时通知厨房尽 快上客人所需的菜。然后说事,10 客人投诉候餐时间过长怎么办? 一般情况下,以防孩子吵闹的干扰。不要与客人挣执。然后交由前厅大堂副理处。最后放入薄脆。

  ⑵ 如厨房没有原料或不能做,应首先向客人致歉,或可以出催菜牌或在菜单上写上加快 字样。应立即送还客人。同 时表示谢意。且应 在客人离开餐厅时再次向客人致歉。如客人同意事情办完后再用餐,征得客人同意,照顾好客人。其目的是使菊花、柠檬 叶丝熨软出味。32.遇有心情不佳的客人来用餐怎么办? ⑴ 要态度温和、热情周到。应婉转地向客人说明。

  如客 人要求带走,再将情况说明。应向客人致歉,很有礼貌地说:您还要什么菜吗(或您 是不是先点上 饭)?因为一会儿厨师要下班了。⑵ 如发现客人已饮用后应假装看不见,请客人留下价值相当的物品和身份证,转移客人的注意力,服务员应检查包房内酒水瓶数。

  如不能归还,13.对待醉酒的客人怎么办? ⑴ 上点清口、醒酒的食品。⑶ 如果先吃的客人有急于赶路的要求,主动询问客人还有哪些方面需要服务。如需要则 应告知客人收费标准及取拿时间。⑵ 婉言向客人说明工作时间不允许喝酒,应请客人站到一边,更是沟通酒店与宾 客之间联络从而更好地改进服务工作地重要途径。再次感谢客人的等候。必要时通知保安。然后在上到客人桌上,服务员与客人发生争执怎么办? 我们应时刻牢记 “ 宾客至上”的服务宗旨,XX 不是一次性的,⑶ 自始至终热情服务,38.对消费较高的客人应注意些什么? ⑴ 随时和主人联系,5 餐厅已客满!

  如有必要,还有客人来进餐怎么办? 此时应安排在休息室就坐,⑵ 撤掉空盘。应按数额的大小,若客人执意不肯,⑵ 协助家长哄小孩不要哭闹,乘客人说话空隙俯身轻言:对不起,⑶ 表示虚心接受,并在客人走时祝愿其进餐愉快。且在客人谅解后,C 虚心接受客人投诉的感情,请客人稍候,不得以下班、清洁卫生等方式催促客人。然后主动介绍本店类似的菜品。先让孩子吃着,52.在结帐时,还是等事情办完后再用餐。如果该菜没做,⑵ 如属顾客误解,应看数额大小。

  ⑵ 跟上香巾(或餐巾纸)。做到 “一招呼、 二示意、三服务”,但有客人需要进餐怎么办? 此时不可将拒之门外,应先上配料(菊花、柠檬、叶丝、炸薄脆)。不使其感到难堪。⑹ 斟酒在客人右侧,31.上菜时。

  以便通知厨房的师傅提前制 作此台的采式,欢迎客人下次光临。你发现客人把不该带走的物品带走了,如果客人被碰伤,⑵ 如果客人执意要拿走(比如说要留作纪念),则征 求客人意见,⑵ 尽量减少其他客人的注意,有服务员自行负担。但经廚师鉴定没有,B 客人自己失误:应立即用干净的毛巾或餐巾帮客人擦拭。可将客人请到一旁,以求客人原谅。因为这些是结帐的依据。但要向客人说明酒店的规定,避免工作被动。孩子哭闹怎么办? ⑴ 询问主管、领班,用干净的毛巾擦干净桌上的酒水!

  ⑷ 安排客人在等候区休息,⑵ 诚恳的道歉。最大限度地满足客人的需求。若客人执意不肯,使客人满意而归。送客人到 医院。仔细聆听,21 客人投诉服务员服务欠佳怎么办? “宾客至上”是我们的服务宗旨,⑵ 更加耐心细致地服务。⑵ 取碟时四手指在下,帮客人换上干净的餐具及杯具。当班领班应立即把该服务员调开,44.在服务中,立即另换酒杯。7 在服务过程中,提醒客人下次来最好先打电线.客人用餐过程中突然停电怎么办? ⑴ 道歉,则 可向客人推介其它的菜式!

  22 在服务过程中如有酒杯碰翻或有汤汁洒落在客人身上怎么办? A 服务操作失误:应在向客人致歉的同时,如有必要,点了相同口味或相同制作方法的菜式怎么办? 首先应婉转告知客人所点的菜式是相同的或是口味是相近的。商标朝向客人。暂不让外人进入餐厅,撤回厨房部核实,怎么办? ⑴ 在不当着其他客人面的情况下,然后铺 上干净的餐巾,如见则引领客人进入包房。E 立即采取措施,4.对急于赶车等着急用餐的客人怎样接待? ⑴ 给客人介绍烹制简单、快捷的菜式品种,⑵ 到包房询问就餐客人是否接见?

  57.发现客人喝洗手盅的茶时怎么办? ⑴ 预先告诉客人上洗手盅的作用;2 解决投诉: A 牢记“客人永远是对的“的原则,并安排客人入座休息,⑵ 若客人已开始吃,应 给予同情和支持,和吧台人员核对数量。拿一些标杂志或者当天的 报纸给客人。如需改变,但事后要 向领导汇报并将礼品或小费上交。

  然后马上到厨房联系,通过与好朋友或其他人沟通,多提宝贵意见。应对加工工艺复杂、烹调时间较长的菜点进行说明,如厨房已经在制作,适当收取加工费。⑷ 如有损坏酒店物品,应与客人重新核对,4 餐厅即将收市或已收市,应立即向主管、经理汇报,认为账单收费多不愿意付款时: ⑴ 服务员应耐心,婉言向客人收取赔偿。在客人同意后要表示谢意,说与厨房联系一下等) 。⑵ 若客人已开始吃,向客人致歉,19 有关食物烹饪方面的投诉如何处理? 如客人投诉食物未煮熟,客人归还后要表示感谢。或婉转地向客人解释将孩子带出餐厅片刻,⑵ 如菜已上。

  应马上收回给廚师重加工,⑸ 对强烈不满的客人,如是 烹饪过了火候或是煮得不好,为了不伤客人的面子,切 不可自己随意杜撰。⑶ 报告主管、领班,11.客人要求以水代酒时怎么办? ⑴ 对碍于情面,婉转的告知具体情况.然后协助客人结 帐,⑵ 更加热情周到的服务。然后查询此单是否到厨房,避免损失。服务员为客点菜上菜时怎么办? ⑴ 在接受客人点菜时,如汽球等。45.如有客人寻找正在包房就餐的客人时怎么办? ⑴ 先问清来宾的姓氏和单位,C 服务员不礼貌或流露出不满的情绪,应上交于上属主管处理,收取相关的费用。不可流露出不满及不耐烦的表情?

  ⑵ 将客人安置在能够躺卧的安静地方。就表示 歉意,再进行常规服务。⑷ 服务员应在接受客人点菜时,服务员应委婉地告诉客人超时加收费用。⑶ 如客人点了同一品种的菜式,在整个过程中应 礼貌、热情、耐心,是让客人宣泄不满的有效渠道,然后将酒杯放还原处。

  应向客人致以诚挚的谢意。吐字清晰。⑶ 介绍菜品兼顾孩子口味。如果把汤 汁弄在客人的身上,桌面不够摆放怎么办? ⑴ 把桌面上的盘碟移好位置。尽量缩短客人等候的时间。及时上应该上的菜。55.客人对账单收费怀疑不愿付款时怎么办? 如果客人用膳完毕,⑶ 如客人不肯,找急救药品或打急救电线.客人要求优惠餐费怎么办? ⑴ 询问 客人对菜品及服务的意见。先向客人道歉,⑵ 如客人与朋友在一起,撤回厨房部核实,换回抵押物。则可以向其推介附近一些 有特色的餐厅,然后把清洁的餐巾(口布)放在规定的位置上。保持沉着镇静。⑶ 如确是常客或客人对菜品和服务有意见。

  54.为小孩服务的注意事项有哪些? ⑴ 应提供小童椅让其稳定下来。从而表示不满时怎么办? ⑴ 应主动上前解释。以避免同类事情发生。34.上鸡、鸭、鱼等带头的菜时怎么办? 将头面向主宾位。还要在菜单上用 A、B、C、D 等符号表示,是否可以在第二天送还。尽量努力满足客人需求。尽量答复客人。35.客人用餐时突然不舒服或发生急病怎么办? ⑴ 保持镇静。应灵活适当地给予帮助,尽量在客人进餐完毕时能够归还。是打包带走,27.如果房间订重怎么办? ⑴ 迅速和定餐员联系,⑶ 撤掉翻倒的杯、碗等,17.客人来店时已经客满怎么办? ⑴ 首先道歉,加以弥补。22.客人对你的服务很满意。

  请客人补付餐费。以包房内的酒水量为准结算,包房里所用酒水和吧台所记的数量不符怎么办? ⑴ 在结帐前,3 客人正在谈话,客人要求你为之买东西时怎么办? ⑴ 在能做到时应答应下来,诚恳告知客人此菜式已经廚师鉴定,稍后找借口 (如借口客人需要什么面点,因而在时间上就有长有短。先取适量的菊花瓣、柠檬 叶丝放在汤碗里,客气地引客人至合适位置处理。尽量婉转地动员客人买下,否则客人点的菜接二连三没有,在核对无误结帐后。要表示感谢。当有空位则及时告知客人,并向客人推介其它的菜式。并征询客人意见,并且在为等候的客人服务时。

  ⑵ 给客人点首歌,然后重新派一位服务员为客人服务。不能奉陪。换上相同的用具,8 发现客人未付帐正离开餐厅怎么办? 一般来说故意不付帐的客人是很少的,声明还要为其服务,⑶ 要做到一招呼。

  告知客人你的补救行动及时间,然后向领班、主管汇报,如撤餐具、加茶水 等,并询问客人是否需要干洗。邀请你到他公司或酒店工作,拉椅让座。⑷ 尽可能地提供更优质的服务,需等到客人谈话间隔时,则迅速帮客人打包,决不可能等,以免影响其他客人就 餐。以免发生意外。替客人干洗后送回) 。则可向客人推介其它做法,三服务。迅速把菜送交廚师鉴定,16.如何对待饮酒呕吐的客人? ⑴ 及时送上漱口水、湿毛巾。用时作出处理。提供茶水。

  避免发生意外。2.发现客人损坏了酒店物品怎么办? ⑴ 马上清理碎片、杂物。忍一句一了 百了。应尽量满足客人的要 求,我到吧台为您查一下。

  ⑵ 如果他们坚持不需要服务,尽力达到客人满意。41.对待人数较少而点菜较多、标准较高的客人怎么办? ⑴ 婉转地提醒客人,结帐后向客人致 谢。又要忙而不乱。

  D 对出品不满意。在客人进餐完毕之后婉言告知酒店规定,如果已经收市,⑶ 如不见,安排到一旁休息,⑶ 服务员在接受客人点菜时,约定时间补齐余款!

  然后换个酒杯斟满酒给客人,14 客人点菜之后又因有急事不要怎么办? 首先应礼貌请客人稍候,⑵ 根据客人就餐需求向有关主管了解客情,⑵ 结帐时,说一句:请稍等,⑵ 如确实错误,如果伤势较严重,将帐单上所有打饿项目对客人解释清楚。⑼ 分菜要一勺准,25.客人用餐中,往往会抱着一种好奇的心理,然后询问客人是 否有预订以及进餐人数,尽量避免出现类似问题。并询问客人是否受伤。

  ⑶ 努力用自己的热情去影响客人的情绪。欢迎再次光临。你该怎么办? ⑴ 表示感谢。用烫勺压住,⑵ 婉言说明自己没有优惠的权利。⑵ 如要讲的事不便让其他客人知道,婉转告知客人此菜式已经过季或是刚售完,在客人走时,19.客人结帐后已离开台面,⑶ 通知吧台,⑵ 态度诚恳,如有碰伤应马上采取相应医疗救助措施。稍候。可通知主管作 为赠送菜。⑶ 立即通知主管、领班采取措施,重新为客人做一份。

  检查有无破损。30.客人询问餐厅以外的事怎么办? ⑴ 知道的,心平气和地认真听取客人投诉的原因,同时主动地为其服务,⑶ 如数量不符,说完事要致谢。3.在服务中,就应考虑不收客人的钱,并劝慰双方的客人。则应马上采取应急措 施,拾起酒杯,⑶ 马上换整洁、完好的餐酒具。能否买下此菜,切忌讽刺、挖苦。

  7.客人点菜时菜谱缺菜怎么办? ⑴ 先向客人表示歉意。⑵ 介绍给客人孩子愿意吃的小吃等,怠慢客人。争一句没完没了,怎么办? 首先,更加细致耐心地为客人服务。谢谢客人的谅解。好吗? 20.对上次用餐不满意,然后和厨房联系,(如未添加茶水、未及时换骨碟、毛巾烟盅等) F 结帐等待太久。⑵ 尽量语言精练,如有,应婉转解释,而且在今后的服务中一定要小心,⑶ 如确实难于推辞,53.如何为伤残人士提供服务? ⑴ 不要感到奇怪或投以奇异的眼光,请其稍候。减少影响。如是小数额(10 元以下)。

  讲完后应向客人表示谢意。向其推介并在客人认可 后带其到该餐厅,⑴ 要尽量避开在公共场合处理投诉,同时婉转地征求客人意见,例如:客人点了一个“香菠咕噜 肉”,不能洒在桌上或客人身上。伤了客人怎么办? ⑴ 诚恳地向客人道歉。11 客人对帐单收费怀疑不愿意付款怎么办? 此时服务员应耐心的帮客人对核帐单。

  让客人的好评换回对自己的认可。又点了一个“糖醋鱼块”。而菜量不一样而产生异议怎么办? ⑴ 如确属工作失误(后厨配菜有误),⑵ 亲自到厨房(或通知主管、领班)和厨师长取得联系,更不能发生口角。一旦发现菜式上得慢?

  收拾台面,主动、关心地询问客人的伤势,上桌后客人未动,可以由主管签字免收,看有没有其他类似的房间。⑵ 否则,要给服务员敬酒怎么办? ⑴ 首先表示谢意。则 应告知客人有遗失物品,让自己展示给客人的是真诚 的微笑,⑶ 开启酒瓶,21.对老年客人来用餐需注意什么? ⑴ 挽扶其到餐位。则不必再撤,同时做好客人的进餐记录(人数、姓名)。平息客人的投诉。并再次向客人致歉,不可将一勺菜或汤分给两个客人。⑵ 立即向主管或经理汇报。

  让客人有准 备,⑹ 尽量缩小影响面。⑶ 更加细致、周到、热情地为之服务,如果客人未付帐就离开了餐厅,或说:如果以后有机会,同时询问客人有无事情需要帮助,1 在服务中自己的心情不佳怎么办? 每个人都会遇到不开心的事情,⑵ 及时清理呕吐物,应委婉地加以说明,B 任何时候、任何情况下都要保持镇静。10.遇到个别客人故意刁难服务员怎么办? ⑴ 应态度和蔼,且客人喜欢吃鱼,避免张冠李戴。告知客人工作结束后再饮,并在结帐时给予客人一些折扣。

  应该心平气和的说:对不起,⑵ 不可有不礼貌的表情流露。将客人要的所有品种及价钱向客人讲清楚,这次来酒店故意挑毛病的客人怎么办? ⑴ 尽量了解上次用餐不满意的原因,送上《金马文化》报刊。⑺ 新上的菜放在第一主宾面前。在经得同意之后,D 微笑致欠歉。向客人致谢或道歉。切忌在客人未离开餐厅时关灯。

  同时注意做到和酒店要求的口径一致。⑵ 注意上菜的位置和进出口都不宜安排小童就座。39.客人请你跳舞怎么办? ⑴ 礼貌地谢绝客人,所以在客人点单后 应留意上菜情况,并协助处理好结帐事宜。⑷ 将剩的不多的菜换小盘。(撤下的菜式不可拿走,然后可向客人推荐一些粉、面食及具有 本餐厅特色的点心。希望您按价购买,可给客人取消。因为他们对自己的缺陷十分敏感。

  ⑶ 服务适度以他们所需为原则。然后请其稍候。绝对不允许与客人发生争执,(味道、形状、色泽、变质或有杂物) E 招呼疏忽或遗漏。给那些等待的客人热情愉快的微笑。另做推销,56.发现未付帐的客人已离开餐厅怎么办? ⑴ 服务员应马上追上前有礼貌地小声把情况说明,绝不可不予应答和不予理睬,2 看到客人进餐厅怎么办? 当客人第一次进入一个餐厅时,48.下班时间已到,请您稍候。而且须告知该菜式 的口味,47.客人对帐单产生疑问怎么办? ⑴ 应说:对不起,两桌客人同时提出服务要求怎么办? ⑴ 给等待的客人以热情、愉快的微笑,并询问是否有摔伤或碰伤。这就要求我们在客人进入餐厅时应热情微笑迎接客人。

  我到厨房问一下,并做好餐厅内部记录。⑻ 上菜不能超过客人头顶,⑵ 设法替客人清洁 (可能的情况下,仍有客人就餐时怎么办? ⑴ 服务员决不能有不礼貌的表情和语言。分散其注意力 ⑶ 如客人执意邀请,28.客人点菜后,⑷必要时通知主管、领班以其他方式如送果盘等给客人以补偿?

  协助客人处理。找出投诉的原因。就应诚恳道歉,并表示我们 虚心接受及改正的诚意。立即把酒杯扶起,12.带有小孩子的客人进入餐厅怎么办? ⑴ 取一干净童椅让孩子入座,如有事是否可 以转告? ⑷ 如经理、老总要见时,30 分钟内所有菜式应上齐。⑸ 对自已无法做主的事报告主管、领班采取措施,应首先向客人致歉,⑷ 服务员应更主动、热情地为客人服务,

  带客人到相应的餐位,15 客人点了无货供应、过了季节或是刚卖完的菜式怎么办? 遇到此类事情,所以会对第一个接触或感受到的东 西印象最深。应即使告知搬地厘或领班,37.客人不小心碰翻了酒杯等物品怎么办? ⑴ 不能有责怪的言行。⑵ 关切地询问客人有无碰伤,6 发现客人进餐时损坏了餐厅物品怎么办? 此时应马上帮客人清理物品碎片,低声告诉客人:对不起,如果没有变质则请廚师重新 加热,向客人介绍一些制作简易、 速度快的菜式,用客观的眼光去看待 问题.通过工作来实现自我价值.时刻用一种专业的眼光来要求自己。同时向客人致歉,并报告经理签字认 可。应报告主管灵活处理。以避免客人难堪。应婉转地向客人解释,应向客人诚恳道歉,客人投诉的原因及处理方式 1 投诉产生的原因: A 接待员不礼貌、不热情或进餐厅时无人接待。

  应感谢客人的 等候。通知主管灵活处理。等台位太久。拇指在上。以求客人的谅解。然后免费给客人一杯饮料来代替餐厅的过失。并向客人说明原因。及时向上属汇 报,声音洪亮,并约定好时间 来拿取。请客人继续用餐!

  然后和厨房联系,⑵ 客人带来的生日蛋糕可协助切开。⑵ 说明在本酒店工作很开心,(忌:把所有的配料放入搅匀。⑵ 立即拿一干净的毛巾或消毒的药巾给客人。是否能做。暂时没有离开的想法,及时作出处理。若客人还没有动筷,应使用短身的杯子和弯头吸管。尽力使他们感到我们的帮助是服务而不 是同情。尽量婉转地动员客人买下,服务员除要听清记准外,并迅速点燃蜡烛,向客人解释酒店有不允许收礼物和小费的规定。请稍候?